El Rey de la Gastronomía Castellana: Lechazo Asado

Olvídate de pasar horas en la cocina. En Unicovino te traemos la joya de la Ribera del Duero: un auténtico Cuarto de Lechazo preasado a baja temperatura para que conserve toda su jugosidad y sabor.

Elaborado  en Gumiel de Izán (Burgos), este producto respeta sagradamente la tradición: materia prima de primera calidad, agua y sal. Nada más. La cocción lenta garantiza una carne que se separa del hueso con solo mirarla, mientras que tú solo tienes que encargarte de darle el "golpe de gracia" para conseguir esa piel crujiente irresistible.

Modo de Preparación (¡Listo en 25 minutos!)

Sorprender a tus invitados nunca fue tan sencillo. Sigue estos pasos para un resultado de asador:

1. Precalienta tu horno a 200ºC (Calor arriba y abajo, o ventilador).
2. Saca el cuarto de lechazo de la bolsa de vacío y colócalo en una bandeja de horno.
3. Recoge la gelatina/salsa que quede en la bolsa y caliéntala en un recipiente aparte (puedes añadir un chorrito de agua si quieres más salsa).
4. Hornea durante 25 minutos aprox. hasta que la piel esté dorada y crujiente.
5. Sirve la salsa caliente por encima de la carne (¡nunca sobre la piel crujiente!) y disfruta.

El Maridaje Perfecto (Palabra de Sommelier)

Este plato es potente, graso y sabroso. Necesita un vino con estructura y tanino para limpiar el paladar:

• La opción clásica: Un Ribera del Duero Crianza (como el Pagos de Peñafiel). La acidez y la fruta madura equilibran la grasa del cordero.
• La opción Premium: Si es una celebración, descorcha un Reserva o un vino de autor (como el Pinea). La complejidad del asado merece un vino a su altura.

Ficha Técnica y Nutricional

Información Nutricional (por 100g)