Descubre el proyecto más personal de Xavier Ausàs, quien fuera enólogo de Vega Sicilia durante 25 años. Pago de Santa Cruz nace de una parcela excepcional en La Horra (Burgos), con viñedos viejos de Tinta del País. La viticultura es de mínima intervención y la elaboración es una declaración de intenciones: una crianza de 18 meses en barricas 100% nuevas de roble americano, una técnica que busca dotar al vino de una gran estructura y de las notas especiadas y dulces características de la mejor madera, creando un tinto potente y de largo recorrido.

Análisis Sensorial Profundo

• Vista: Intenso y profundo color rojo picota de capa alta, con un ribete violáceo que denota su enorme estructura.

• Nariz: De gran intensidad y complejidad. Predominan los aromas a fruta negra muy madura (moras, ciruelas) sobre un potente fondo de la crianza en roble americano, con notas claras de coco, vainilla, café tostado y especias dulces.

• Boca: Entrada potente, carnosa y con mucho volumen. Es un vino con una gran estructura tánica, con taninos presentes pero de gran calidad, que se irán puliendo con el tiempo en botella. Un equilibrio perfecto entre la potencia frutal y la intensidad de la madera, con un final larguísimo y persistente.

Maridaje Recomendado Un vino perfecto para acompañar grandes platos. Ideal con caza mayor, asados de cordero, carnes rojas a la parrilla, guisos complejos y quesos curados de oveja.