Hablar de Bodegas Aalto es hacer referencia a la máxima calidad y constancia en la D.O. Ribera del Duero. Bajo la batuta técnica de Mariano García, la añada 2020 (calificada oficialmente como Excelente) ha dado como resultado un vino soberbio. Si bien mantiene la potencia y estructura que caracterizan a la casa, este 2020 brilla por una frescura y un equilibrio excepcionales, convirtiéndolo en un tinto tremendamente disfrutable desde ya, pero con una larga vida por delante.

Notas de Cata: Armonía y Sedosidad

• Vista: Precioso color rojo picota de capa alta, muy cubierto, con sutiles ribetes violáceos que denotan su viveza.
• Nariz: De una nitidez y complejidad asombrosas. La fruta negra y roja fresca (frambuesa, mora) se presenta muy franca, dando paso a elegantes aromas florales (violetas) y a los matices de su exquisita crianza: regaliz, maderas finas, cacao tostado y un leve recuerdo a especias dulces.
• Boca: Su paso por boca es un ejercicio de elegancia. Tiene volumen y amplitud, pero los taninos están tan bien pulidos que su textura resulta puramente sedosa. La acidez está milimétricamente integrada, aportando mucha frescura y culminando en un final largo, sápido y persistente.

Elaboración y Crianza Detallada
El secreto de este vino nace en la minuciosa selección de la uva. Procede de viñas viejas (de entre 40 y 80 años) cultivadas en nueve municipios diferentes de Burgos y Valladolid. Tras una recolección manual en pequeñas cajas de 15 kilos, los racimos pasan por una estricta mesa de selección.

Cada parcela fermenta por separado para extraer su carácter único. Posteriormente, el vino realiza una crianza de 16 meses en barricas de roble (un 50% francés nuevo y el resto francés y americano de 1 a 3 años). El ensamblaje final se realiza justo antes del embotellado, afinándose varios meses más en la quietud de la bodega.

Maridaje y Guarda
Es el acompañante soñado para carnes rojas a la parrilla, cordero lechal asado, guisos tradicionales de cuchara y quesos curados.
*Recomendación del Sumiller: Tiene un potencial de guarda de más de 15 años. Recomendamos decantarlo al menos 45 minutos antes de su servicio a 16-18ºC.