Madera 2023: Viticultura Extrema en el Valle del Esgueva

El proyecto Madera arranca en una bodega familiar del municipio burgalés de Tórtoles de Esgueva, apostando firmemente por la mínima intervención, los bajos rendimientos y la pureza del terruño. Este vino procede de los viñedos ecológicos más septentrionales de la D.O. Ribera del Duero, lo que le otorga un carácter verdaderamente diferenciador.

Las cepas se asientan sobre suelos pobres, muy pedregosos y con fondo calizo, repartidas en laderas con distintas exposiciones solares. Situados en un páramo que alcanza los 960 metros de altitud, los persistentes vientos y el marcado contraste térmico de esta zona fresca permiten una maduración pausada de la variedad Tempranillo (100%), conservando una acidez vibrante y una mineralidad distintiva.

Elaboración y Crianza Fraccionada

Buscando preservar la identidad del terreno extremo por encima del impacto de la madera, la vinificación se realiza con una filosofía de mínima intervención. El gran secreto de este vino reside en su meticulosa maduración de 16 meses en total, dividida en dos formatos para lograr una integración perfecta del roble francés.

El vino reposa inicialmente durante 9 meses en barricas de roble francés de 225 litros para estructurar el coupage, y posteriormente se trasiega para afinar durante 7 meses adicionales en barricas de roble francés de 500 litros. Esta técnica pule maravillosamente los taninos y enriquece la complejidad aromática con gran elegancia, sin llegar a enmascarar en ningún momento la frescura de la fruta.

Notas de Cata

• Fase Visual: Presenta un color rojo cereza picota brillante e intenso, acompañado de finos ribetes.
• Fase Olfativa: De marcado carácter mineral, despliega aromas de fruta fresca y cerezas entrelazados con un toque mentolado muy bien integrado. De fondo, aparecen las especias nobles procedentes de las barricas francesas nuevas.
• Fase Gustativa: Su entrada en boca es nítida, brillante, fluida y muy fresca. Muestra unos taninos todavía nerviosos y jóvenes que le aportan un excelente volumen en media boca, culminando en un final complejo, largo y profundamente mineral, que hará seguir evolucionando este vino durante más años.

Recomendaciones de Servicio y Maridaje

Debido a la ausencia de tratamientos agresivos en su elaboración, es posible que se produzcan ligeros sedimentos naturales, por lo que aconsejamos decantarlo antes de servir. Servir a una temperatura recomendada de 15º a 17ºC.

Su perfil fresco y mineral lo convierte en un tinto extraordinariamente versátil a la mesa:

• Carnes Asadas: Lechazo asado en horno de leña, chuletillas al sarmiento y cortes ibéricos.
• Platos de Caza y Setas: Arroces de caza menor, pichón escabechado, boletus salteados y guisos tradicionales.
• Quesos y Curados: Tablas de queso castellano de oveja y embutidos ibéricos de larga curación.