Pago de los Capellanes Crianza: El Clásico Contemporáneo de Pedrosa

Hablar de Pago de los Capellanes es hacer referencia a una de las bodegas más emblemáticas y respetadas de la D.O. Ribera del Duero. Ubicada en la privilegiada zona de Pedrosa de Duero, la familia Rodero Villa elabora su Crianza con una única premisa: extraer la máxima pureza, carácter y expresividad de la variedad autóctona Tinto Fino (Tempranillo).

Este vino nace de una rigurosa selección de viñedos de baja producción, plantados sobre suelos arcillo-calcáreos que aportan una mineralidad y estructura excepcionales. Tras una vendimia manual y una vinificación que respeta al máximo la fruta, el vino reposa durante 12 meses en barricas de roble francés de tostado medio, donde pule sus taninos y adquiere su inconfundible elegancia antes de su afinamiento en botella.

Notas de Cata

• Vista: Presenta un intenso y brillante color rojo picota de capa alta, con sutiles ribetes granates que denotan su paso por barrica.
• Nariz: De gran complejidad e intensidad. Destaca por una potente presencia de fruta negra madura (moras, ciruelas) y fruta roja, perfectamente ensambladas con elegantes notas de vainilla, cacao, especias dulces (clavo, nuez moscada) y un sutil fondo de maderas nobles y regaliz.
• Boca: Su entrada es amplia, carnosa y muy envolvente. Muestra una excelente estructura, con taninos dulces, maduros y redondos. Su acidez equilibrada le otorga frescura, culminando en un final largo y muy persistente que invita a seguir degustando.

Recomendaciones de Servicio y Maridaje

Para disfrutar de toda su amplitud aromática y complejidad, recomendamos decantar este vino unos 30 minutos antes de su consumo y servirlo a una temperatura de entre 16º y 18ºC.

Por su estructura, volumen y taninos pulidos, es un vino sumamente gastronómico, ideal para acompañar:

• Carnes Asadas y a la Brasa: Es el aliado natural del lechazo asado tradicional, cochinillo, chuletones de buey y cortes nobles a la piedra.
• Guisos de Cuchara: Estofados intensos, carrilleras estofadas al vino tinto y platos de caza.
• Embutidos y Quesos: Excelente con jamón ibérico de bellota y tablas de quesos de oveja muy curados, donde el vino limpia el paladar y realza los sabores.