Hablar de Bodegas Aalto es hablar de la historia viva de la D.O. Ribera del Duero. Fundada en 1999 por Mariano García y Javier Zaccagnini, la bodega persigue una única obsesión: extraer la máxima expresión de la uva Tinto Fino a través de parcelas excepcionales. Esta añada 2019, que fue calificada oficialmente como Excelente por el Consejo Regulador, es una muestra apabullante de poderío, elegancia y capacidad de guarda.

Notas de Cata: Potencia y Terciopelo

• Vista: Color rojo púrpura muy intenso y oscuro, de capa altísima, que tiñe la copa con una lágrima densa y perezosa.
• Nariz: Un despliegue aromático monumental. Fruta negra en compota (moras, ciruelas) y regaliz en primer plano, que rápidamente dejan paso a los elegantes matices de su noble crianza: tabaco, especias dulces (vainilla, clavo), granos de café tostado y un profundo fondo mineral.
• Boca: Su entrada es amplia y carnosa, llenando por completo la boca. A pesar de su inmensa estructura, su textura es puro terciopelo, con unos taninos maduros y dulces. Muestra una acidez perfecta que equilibra su graduación, finalizando en un retrogusto larguísimo e inolvidable.

El Arte de su Elaboración
La grandeza de Aalto reside en su meticuloso origen. La uva procede de viñas viejas (de entre 40 y 80 años) repartidas en diferentes parcelas de la provincia de Burgos y Valladolid. Tras una vendimia manual en pequeñas cajas, la uva pasa por una doble mesa de selección.

La fermentación se realiza por separado según la procedencia de la parcela, extrayendo el color y los aromas de forma muy suave. Posteriormente, el vino descansa durante 16 meses en barricas (un 50% de roble francés nuevo y el otro 50% de roble francés y americano de 1 a 3 años). El resultado se ensambla y afina en botella, creando una obra maestra lista para desafiar al tiempo.

Maridaje de Alta Gastronomía
Un vino de este porte requiere platos rotundos: chuletones de vaca vieja madurada, asados castellanos, estofados de caza mayor y quesos de oveja muy curados.
*Recomendación del Sumiller: Potencial de guarda superior a 15 años. Es absolutamente necesario decantarlo al menos 1 hora antes de servir a 16-18ºC.