Cuando la familia Álvarez (creadores del mítico Vega Sicilia) puso sus ojos en las agrestes tierras de la D.O. Toro, su objetivo era claro: domesticar la potencia natural de la uva Tinta de Toro sin perder su carácter salvaje. El resultado de esa obsesión es Pintia. Esta añada 2019 es el fruto de un año de mucho poderío, donde la bodega afinó al milímetro los tuestes de las barricas para conseguir un vino enérgico, amplio, pero con una sedosidad sin precedentes.

Notas de Cata: Potencia y Seda

• Vista: Majestuoso color rojo cereza muy cubierto, profundo, con vivos reflejos carmín. Denso y glicérico en la copa.
• Nariz: Un auténtico torrente aromático. Destaca una intensa fruta negra en sazón (mora, ciruela negra, arándano) que se ensambla a la perfección con notas de su noble madera: cacao puro, tostados muy finos, caja de puros, vainilla y un cautivador fondo balsámico y floral.
• Boca: Es aquí donde demuestra su linaje. La entrada es corpulenta y amplia, pero el paso por boca es jugoso, carnoso y extraordinariamente sedoso. Los taninos, aunque firmes, están perfectamente pulidos. La acidez le aporta una frescura vibrante, coronada por un final persistente y glorioso.

Elaboración y Crianza de Precisión
Procede de parcelas situadas en San Román de Hornija, con cepas de entre 40 y 60 años. Tras vendimiarse a mano y pasar una estricta mesa de selección, el mosto fermenta en depósitos de roble. La fermentación maloláctica se realiza íntegramente en barrica.

Posteriormente, realiza una crianza de unos 12 meses en barricas de roble (70% francés y 30% americano), la mayoría de ellas nuevas. Finalmente, el vino descansa varios meses en botella para ensamblar todos sus componentes antes de salir al mercado.

Maridaje y Servicio (Guarda)
Un vino con esta estructura y linaje necesita contundencia: chuletones de buey madurados, rabo de toro, asados de lechazo, estofados de caza y quesos muy curados.
*Recomendación del Sumiller: Potencial de guarda de más de 15 años. Imprescindible decantar 1 hora antes de servirlo (entre 16 y 18ºC) para que exprese toda su riqueza.