El Icono de Toro por Mariano García

San Román es, añada tras añada, uno de los vinos más fiables y buscados de la D.O. Toro. Elaborado por la familia García (Bodegas Mauro), este vino sintetiza el carácter de la Tinta de Toro de viñedos viejos (más de 45 años), plantados en suelos pedregosos y areno-arcillosos.

La añada 2021 se caracteriza por su gran equilibrio entre estructura, concentración aromática y una óptima acidez, lo que augura una extraordinaria capacidad de guarda.

Una Larga Crianza de 24 Meses

Tras una vinificación por parcelas separadas, el vino reposa durante 24 meses en barricas de roble francés y americano, nuevas y usadas, de 225 y 500 litros. Este largo envejecimiento pule sus taninos y le aporta una enorme complejidad, profundidad y elegancia.

Análisis Sensorial

• Vista: Color rojo picota oscuro y profundo, de capa alta.
• Nariz: Concentrada, fresca y compleja. Destacan los aromas de fruta negra madura (moras, ciruelas), notas especiadas, cacao, regaliz y un elegante fondo mineral.
• Boca: Potente, pleno y opulento, pero con un gran equilibrio. Taninos firmes, finos y pulidos. Un final largo, sedoso y muy persistente.

Maridaje Recomendado

Un vino ideal para acompañar platos contundentes. Perfecto con carnes rojas a la parrilla, asados (especialmente cordero), guisos potentes como el rabo de toro y quesos curados de pasta dura.

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