Aalto PS 2021: La Joya de la Corona de Ribera del Duero

Aalto PS (Pagos Seleccionados) es la máxima expresión de Aalto Bodegas, un vino que nace de la obsesión por la perfección de Mariano García y Javier Zaccagnini. Es un vino de producción muy limitada, conocido como "vino de cupo", que se elabora únicamente en las añadas más excepcionales.

Procede de una selección de pagos (viñedos) con cepas de Tinta Fina de más de 60 años, vendimiadas a mano y seleccionadas grano a grano. La añada 2021 fue calificada como Excelente, destacando por su frescura, equilibrio y un enorme potencial de guarda.

Elaboración de Alta Costura: 100% Roble Francés Nuevo

Este vino se mima al extremo. Realiza la fermentación maloláctica en barricas 100% nuevas de roble francés, donde posteriormente permanece en crianza durante aproximadamente 18 meses. Este proceso le confiere una enorme complejidad, una textura sedosa y una elegancia que redefine la potencia de la Ribera del Duero.

Análisis Sensorial (96 Puntos Parker)

• Vista: Color picota muy oscuro y cubierto, casi opaco, con ribetes violáceos.
• Nariz: De una intensidad y complejidad abrumadora. Aromas de fruta negra muy madura (moras, ciruelas), notas minerales (grafito) y balsámicas, sobre un fondo especiado de maderas nobles, cacao, tabaco y un ligero toque de café.
• Boca: Potente, carnoso y con una estructura tánica masiva pero increíblemente fina y pulida. Llena la boca con elegancia y frescura. El final es extraordinariamente largo, profundo y persistente.

Maridaje Recomendado

Un vino para ocasiones inolvidables y alta gastronomía. Perfecto con caza mayor, grandes asados, solomillo con trufa y quesos curados de oveja de larga maduración.

Un vino icono.