Pago de Carraovejas 2023: El Reflejo del Valle

Pago de Carraovejas 2923 es la interpretación precisa y profunda del paisaje del valle de Carraovejas. Un vino que reproduce la esencia de un entorno privilegiado, reflejo de las más de cien parcelas repartidas por el valle.

Es un ensamblaje magistral de 94% Tinto Fino (Tempranillo), 3% Cabernet Sauvignon y 3% Merlot.

12 Meses de Crianza de Precisión

Tras una vendimia manual con doble selección (racimo y baya), el vino fermenta con levaduras y bacterias lácticas autóctonas de la finca. La crianza se realiza durante 12 meses en barricas de roble francés y americano (en tamaños de 225 y 600 litros). El vino se clarifica con clara de huevo natural y se embotelló en la primavera de 2025.

Análisis Sensorial (Notas de Bodega)

• Vista: Color rojo púrpura intenso, con ribetes brillantes.
• Nariz: Complejidad armónica donde conviven fruta fresca, recuerdos florales y sutiles puntos especiados.
• Boca: Perfil estructurado y fluido. La frescura equilibra el volumen, con una textura sedosa y envolvente.

Maridaje Recomendado

El compañero ideal para cochinillo y cordero asado, carnes rojas a la parrilla, secreto ibérico y quesos curados. Se recomienda decantar y servir a 16ºC.

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