La constancia en la excelencia es el sello de identidad de Bodegas Aalto. La añada 2021 en la D.O. Ribera del Duero disfrutó de un clima excepcional que permitió una maduración lenta y perfecta de la uva. El resultado en la copa es un vino majestuoso (oficialmente calificado como Excelente) que conjuga a la perfección el poderío natural del terruño burgalés y vallisoletano con una finura y una frescura aromática fuera de lo común.

Notas de Cata: Pureza Frutal y Terciopelo

• Vista: Imponente color rojo púrpura de capa muy alta, opaco, con destellos violáceos en el ribete que hablan de su vibrante juventud.
• Nariz: De una franqueza e intensidad cautivadoras. Domina una nítida explosión de fruta negra en sazón (mora, cassis) entrelazada con elegantes notas de regaliz negro. Al oxigenarse, la madera noble hace su aparición de forma magistral: finos tostados, café, cacao puro y un ligerísimo fondo de especias dulces.
• Boca: Su entrada es voluminosa y carnosa, llenando cada rincón del paladar. Sin embargo, su mayor virtud es la textura: unos taninos redondos, dulces y extraordinariamente sedosos. Una acidez milimétrica aporta frescura y tensión, conduciendo a un final inmenso y muy sápido.

El Arte de su Elaboración
El alma de Aalto reside en su espectacular mosaico de viñedos. La uva 100% Tinto Fino (Tempranillo) procede de cepas de entre 40 y 100 años repartidas en nueve pueblos diferentes. La vendimia se realiza de manera estrictamente manual en pequeñas cajas, pasando por una meticulosa doble mesa de selección racimo a racimo.

Cada parcela se vinifica por separado para respetar su identidad. Una vez finalizada la fermentación, el vino se somete a una cuidada crianza de 16 meses en barricas (un 50% de roble francés nuevo y el 50% restante en barricas de roble francés y americano de uno a tres años). El magistral ensamblaje final se realiza antes de su embotellado, dando a luz a esta joya enológica.

Maridaje y Potencial de Guarda
Un gigante de esta talla necesita gastronomía contundente: carnes rojas a la brasa, asados tradicionales (lechazo, cochinillo), estofados de caza y quesos muy curados.
*Recomendación del Sumiller: Debido a su inmensa estructura, tiene un potencial de guarda superior a 15-20 años. Es absolutamente necesario decantarlo entre 1 y 2 horas antes de servirlo (a unos 16-18ºC) para que despierte y exprese toda su riqueza.