Aire de Protos Rosé 2025: Delicadeza y Frescura en la D.O. Cigales

Con Aire de Protos, la emblemática bodega nos regala su visión más fresca y delicada. Este rosado pálido, enmarcado en la D.O. Cigales[cite: 1], nace de un cuidadoso ensamblaje de viñedos que van desde los 10 hasta los 80 años de antigüedad[cite: 1]. La mezcla es un reflejo del terruño: 50% Tempranillo, 30% Garnacha tinta, y un toque final del 20% compuesto por variedades blancas (Albillo, Verdejo y Viura) que le aportan luminosidad y acidez[cite: 1].

Una Elaboración Milimétrica

Para lograr este sugerente color y proteger los aromas de la oxidación, la uva se recolecta mediante vendimia nocturna y se procesa rápidamente en atmósfera inerte y en frío para evitar la maceración con los hollejos[cite: 1]. Tras obtener el mosto yema, se realiza un desfangado estático a 8°C y fermenta en acero inoxidable a unos 15°C[cite: 1]. El secreto de su textura sedosa reside en su posterior crianza, con agitación regular de lías, durante un mínimo de 4 meses[cite: 1].

Notas de Cata

• Vista: Presenta un color brillante y limpio, un rosa pálido encantador con sutiles matices fucsia claro[cite: 1].
• Nariz: Intensidad aromática media, pero con una notable complejidad[cite: 1]. Se trata de un conjunto sugerente donde asoman notas de fruta blanca, jugoso melocotón, toques cítricos y refrescantes recuerdos a frutos rojos[cite: 1].
• Boca: Su entrada es pura frescura[cite: 1]. Se despliega sedoso en el paladar, haciendo gala de una acidez elegante y un perfecto equilibrio[cite: 1]. Deja deliciosos recuerdos frutales y una marcada untuosidad derivada de su meticulosa crianza sobre lías[cite: 1]. (13,5% Vol.)[cite: 1].

El Maridaje del Verano

Sírvelo bien frío. Es el aliado insustituible para aperitivos al sol, ensaladas templadas, pastas, arroces marineros, sushi y pescados blancos a la plancha.