Descubre el proyecto más personal de Daniel Mabe, un viticultor que elabora vinos de mínima intervención buscando la pureza del "terroir". M1 2023 procede de viñedos de 15 a 30 años situados a más de 840 metros de altitud sobre suelos franco-arcillosos. La elaboración es una obra de artesanía: tras una vendimia manual y una maceración en frío, la fermentación y la crianza sobre lías se realizan en depósitos de hormigón para preservar la fruta en su estado más puro. El vino finaliza su afinamiento en barricas de roble francés y americano de segundo uso, aportando una complejidad sutil sin enmascarar su carácter vibrante y frutal.

Análisis Sensorial

• Vista: Color rojo rubí de capa media, limpio y brillante, reflejo de su elaboración cuidada.

• Nariz: De gran finura y complejidad. Predominan los aromas a fruta roja fresca (cerezas, frambuesas) junto a la fruta negra aportada por el Merlot (ciruelas), sobre un fondo de notas florales y un marcado carácter mineral.

• Boca: Entrada fresca, fluida y muy elegante. Es un vino de cuerpo medio, con taninos sedosos y pulidos, y una acidez vibrante que le da una gran longitud. Un tinto que destaca por su equilibrio y su final largo y perfumado.

Maridaje Recomendado Un vino muy gastronómico. Ideal con carnes blancas elaboradas, caza de pluma, risottos de setas, tartar de ternera y quesos de pasta blanda.