Olimarum 2021: Ribera del Duero tocando el cielo

El Olimarum Tinto 2021 no es un Ribera del Duero convencional; es un vino de "Viticultura de Altura". Nacido en los páramos de Canalejas de Peñafiel, a más de 900 metros sobre el nivel del mar, este Tinto Fino se beneficia de noches frías y días soleados. ¿El resultado? Una uva que madura lentamente, conservando una acidez y una frescura que a menudo se pierde en zonas más bajas.

Elaboración y Terroir

• El Viñedo: Cepas de 20 años plantadas en suelos calizos y arcillosos. Este suelo pobre obliga a la raíz a profundizar, aportando mineralidad y estructura al vino.
• La Mano de la Enóloga: Bajo la dirección de Charo Sánchez Álvarez, la vendimia se realiza manualmente seleccionando racimo a racimo. La crianza de 12 meses en roble francés busca acompañar la fruta, no taparla, aportando notas especiadas sutiles.

Notas de Cata

• Vista: Rojo picota muy atractivo, con ribete violáceo limpio que denota su vivacidad.
• Nariz: Es una explosión de fruta. Predominan los frutos rojos y negros (fresa, frambuesa, mora) y un toque de cereza en licor. De fondo, la barrica francesa aporta cacao, vainilla y notas balsámicas muy elegantes.
• Boca: Sorprende su carnosidad y frescura. Es un vino redondo y sedoso, con taninos dulces que lo hacen muy amable. Inunda el paladar de sensaciones de frutas del bosque.

*Producción Limitada: Cada botella está numerada, garantizando su exclusividad (Total añada: 16.800 botellas).