El alma blanca de la Ribera del Duero

Durante décadas, la uva Albillo Mayor fue la compañera silenciosa del Tempranillo en las viñas viejas de la Ribera del Duero. Hoy, Bodegas Baden Numen le otorga el protagonismo absoluto que merece con su Baden Numen Albillo Mayor 2023. Elaborado con cepas seleccionadas en Valbuena de Duero, este blanco de guarda es una oda a la frescura, la complejidad y el respeto por un terruño legendario.

Notas de Cata y Análisis Sensorial

• Vista: Precioso color amarillo pajizo con destellos dorados y verdosos en el ribete. Limpio, muy brillante y con una lágrima glicérica que anticipa su volumen en boca.
• Nariz: Intensidad aromática alta, compleja y muy elegante. Despliega un abanico de fruta de hueso madura (melocotón de viña, albaricoque), notas cítricas vibrantes, sutiles recuerdos a flores blancas, hinojo y un elegante fondo mineral y amielado propio de su trabajo con las lías.
• Boca: Su paso por el paladar es toda una experiencia. Entra con frescura, pero rápidamente revela una textura untuosa, amplia y envolvente. Tiene una acidez perfectamente integrada que le aporta nervio y longevidad, culminando en un final largo y sabroso con un ligero toque salino y almendrado que invita a seguir bebiendo.

Viñedo, Vinificación y Crianza

Uvas 100% Albillo Mayor vendimiadas a mano en su momento óptimo de maduración. Para extraer todo su potencial aromático, se realiza una maceración pelicular en frío antes del prensado. Tras una fermentación a temperatura controlada, el vino permanece realizando una crianza sobre sus lías finas (mediante bâtonnage regular). Este proceso es el responsable de aportarle esa sedosidad y estructura que lo hacen tan gastronómico y longevo.

Maridaje Perfecto

La amplitud y complejidad del Baden Numen Albillo Mayor le permiten jugar en las grandes ligas culinarias. Es el acompañante sublime para pescados grasos al horno (rodaballo, lubina), arroces marineros, carnes blancas en salsa, foie gras y tablas de quesos de pasta blanda. También sorprende maravillosamente con cocina asiática ligeramente especiada.