Tomás Postigo Rebollo: El Retorno a las Raíces

Hablar de Tomás Postigo es hablar del padre de la Ribera del Duero moderna. Con el Rebollo 2019, el enólogo va un paso más allá en su obsesión por el terruño: no solo selecciona las mejores uvas, sino que recupera la madera histórica de la zona. Este vino ha sido criado exclusivamente en barricas de Quercus Pyrenaica (Rebollo), el roble autóctono de Castilla y León, aportando una personalidad que el roble francés no puede imitar.

Un Ensamblaje de Orfebrería

Fiel a su estilo de "Château", Tomás Postigo no se limita a una sola finca. Ha seleccionado uvas de 37 parcelas distintas situadas entre 750 y 1.000 metros de altitud.

• El Coupage: Una mezcla compleja de Tinto Fino (Tempranillo), Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec. Cada variedad fermenta por separado y aporta una capa distinta: la fruta del Tempranillo, la estructura del Cabernet y la sedosidad del Merlot y Malbec.
• La Crianza (12 Meses): El uso de barricas de Rebollo de 225 litros marca la diferencia. Esta madera aporta aromas únicos de "bosque de otoño", ebanistería fina y especias dulces que envuelven la fruta sin taparla.

Notas de Cata

• Nariz: Profundamente balsámica. Destacan notas de hoja seca, sándalo, cedro y especias (clavo, pimienta) típicas del roble español. Bajo la madera, aparece fruta negra madura y toques lácteos muy elegantes.
• Boca: Es puro terciopelo. La entrada es sedosa y carnosa, con una acidez jugosa que le da vida. Es un vino ancho, de paso largo y con un retrogusto mineral y especiado que no se olvida.

*Atención: Formato Magnum (1,5 Litros). Edición limitada de solo 1.513 unidades.