La Recuperación de un Patrimonio: Roble Español y Altura

El Olimarum Quercus Pyrenaica 2021 es un homenaje a la historia vitivinícola de España. Nace de la finca familiar más singular de Bodegas Olimarum, un "Grand Cru" en miniatura situado a 900 metros de altitud en Canalejas de Peñafiel. Pero lo que hace a este vino una pieza de museo es su crianza.

El Secreto del "Quercus Pyrenaica"

Mientras el mundo apuesta por el roble francés, Olimarum ha decidido criar este vino durante 24 meses en barricas de Roble Español (Quercus Pyrenaica). Esta madera, de poro más abierto y aromas muy característicos, respeta la identidad del Tempranillo aportando notas balsámicas y de "cigar box" que no se encuentran en otros vinos.

Ficha Técnica y Terroir

• Suelo Extremo: Terreno calizo que dificulta el laboreo y estresa la vid, produciendo uvas de concentración máxima y mineralidad marcada.
• Vinificación de Precisión: Fermentación maloláctica en barrica y reposo prolongado de 2 años en madera para domar la potencia de la uva.

Notas de Cata

• Vista: Rojo granate de capa muy alta, denso y profundo.
• Nariz: Complejidad abrumadora. La fruta negra madura (ciruela, mermelada de grosella) se funde con notas únicas del roble español: clavo, pimienta negra, incienso, grafito y un fondo de monte bajo espectacular.
• Boca: Amplio, redondo y con una estructura tánica poderosa pero noble. Destaca su final mineral (tinta china) y un ligero amargor elegante propio de los grandes vinos de guarda.

*Atención: Producción total de solo 796 botellas.