Hablar de Belondrade y Lurton es hablar del pionero de los vinos blancos de guarda en España. Cuando Didier Belondrade presentó su primera añada en 1994, demostró al mundo que la uva Verdejo podía equipararse a las grandes variedades blancas del mundo si se la trataba con el respeto y la crianza de un Grand Cru borgoñón. Hoy, es uno de los vinos más codiciados y premiados de nuestro país.

Análisis Sensorial: Una Obra de Arte en Evolución

• Vista: Brillante y profundo color amarillo dorado con reflejos verdosos, demostrando una lágrima densa que avisa de su gran volumen.
• Nariz: De una complejidad extraordinaria. Es un vino que muta en la copa. Al principio, regala elegantes notas de fruta de hueso madura (melocotón) y sutiles toques cítricos, entrelazados con el característico hinojo del Verdejo. A medida que se oxigena, despliega un abanico de aromas de su noble crianza: finos tostados, mantequilla, vainilla, frutos secos y un fondo mineral fascinante.
• Boca: Su paso por boca es inolvidable. Es untuoso, amplio y extraordinariamente glicérico gracias al trabajo de lías. Sin embargo, lo que lo hace grande es su acidez vertebral, que le aporta una frescura eléctrica y augura una vida larguísima en botella. Final kilométrico y muy elegante.

La Vinificación: Paciencia y Ensamblaje Mágico
Procede exclusivamente de la finca ecológica Quinta San Diego. La clave de su magia reside en la fermentación espontánea y posterior crianza de cada una de las 22 parcelas por separado. Este proceso se realiza en barricas de roble francés de 300 litros durante 10 meses con batonnages continuos (movimiento de las lías). Posteriormente, se realiza el ensamblaje maestro y descansa un mínimo de 5 meses en botella antes de ver la luz.

Maridaje de Alta Gastronomía
Un vino de esta envergadura exige platos rotundos: pescados grasos al horno (rodaballo, lubina salvaje), mariscos intensos (bogavante, langosta), aves trufadas, foie micuit y quesos curados de oveja.

*Recomendación del Sumiller: Debido a su complejidad, recomendamos encarecidamente decantarlo 30-45 minutos antes de servir y no consumirlo excesivamente frío (lo ideal es entre 11ºC y 13ºC).