Bodegas Protos reinterpreta la variedad francesa por excelencia desde el corazón de la D.O. Rueda. El Protos Sauvignon Blanc 2025 es el resultado de viñedos con más de 30 años de antigüedad, donde la experiencia y el terroir se unen para crear un vino de perfil moderno, complejo y tremendamente elegante.

Notas de Cata Oficiales

• Vista: Presenta un color amarillo pajizo con matices verdosos, limpio y muy brillante, reflejo de su perfecta elaboración y juventud.
• Nariz: De intensidad media-alta y gran complejidad. Es un auténtico abanico aromático donde predominan las frutas tropicales (piña, maracuyá) entrelazadas con notas cítricas (pomelo) y esos toques herbáceos frescos tan característicos de la variedad.
• Boca: En el paladar es un vino seco pero con una entrada muy amable. Destaca su equilibrio perfecto: tiene la frescura vibrante que le da nervio y, a la vez, una estructura untuosa gracias a la crianza sobre lías. Un blanco que invita siempre a la segunda copa.

Elaboración de Precisión
La excelencia de este vino comienza bajo la luna. La vendimia es nocturna para asegurar que la uva entre en bodega a baja temperatura, evitando oxidaciones.

• Maceración: Pelicular en frío durante 4 horas a 10ºC para extraer el máximo potencial aromático de la piel.
• Fermentación: Lenta y controlada a 13,5ºC en depósitos de acero inoxidable.
• Crianza: Reposo de aproximadamente 2 a 3 meses sobre sus propias lías, con removidos periódicos (batonnage) que le otorgan ese volumen y redondez en boca tan especial.

Maridaje Recomendado
Es el compañero gastronómico ideal para pescados blancos al horno (dorada, lubina), atún rojo, sushi y arroces marineros. También marida a la perfección con pastas con salsas de marisco, quesos frescos o de cabra y platos de pollo con toques cítricos.