La Expresión Máxima del Terroir: Finca El Grajo Viejo

Más allá de las clasificaciones tradicionales, Protos Selección Finca El Grajo Viejo representa el alma de un viñedo único. Nace de una pequeña parcela con cepas de más de 70 años que sobreviven en un terreno pobre y pedregoso, ofreciendo rendimientos bajísimos pero de una concentración excepcional.

Este vino se elabora solo cuando la cosecha es perfecta. La fermentación se realiza directamente en barricas de 500 litros para respetar al máximo la uva. Posteriormente, realiza una crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés de distintas tonelerías, buscando la complejidad por encima de todo.

Notas de Cata

• Vista: Color rojo cereza picota muy profundo, casi opaco, con destellos violáceos que denotan su vivacidad.
• Nariz: Arrolladora y elegante. Ofrece una fruta negra muy madura (ciruela, mora) ensamblada a la perfección con notas balsámicas, especias dulces, toques de ebanistería fina, tabaco y un marcado carácter mineral del suelo.
• Boca: Es un vino con mayúsculas. Entrada amplia, potente y carnosa. Sus taninos son firmes pero de grano finísimo. Tiene una acidez vibrante que le da longitud y un final persistente lleno de matices tostados y minerales.

Maridaje Recomendado

Un vino para grandes ocasiones gastronómicas. Perfecto con chuletones de buey madurado, caza mayor en salsas de vino, cochinillo asado y platos de trufa negra.

Producción Limitada. Se recomienda decantar para disfrutar de toda su complejidad.