Un viaje sensorial por el Queso de Oveja (Pago Los Vivales)

No hace falta elegir cuando puedes tenerlo todo. Este Pack Degustación de la prestigiosa quesería zamorana Pago "Los Vivales" es una clase magistral de afinado y sabor. Presentado en un elegante estuche cilíndrico, contiene 3 cuñas (250g aprox. c/u) que muestran la evolución del queso de oveja churra y castellana.

Pago Los Vivales no es un queso cualquiera; es una de las queserías más galardonadas del mundo, famosa por su corteza natural comestible y un sabor limpio, profundo y elegante que rompe esquemas.

¿Qué incluye la experiencia? (3 Cuñas)

• Viejo (Etiqueta Roja): 10-12 meses. Sabor intenso, picante ligero y textura compacta.
• Añejo (Etiqueta Negra): +12 meses. Potencia pura. Cristalización ligera (tirosina) y retrogusto muy largo.
• Gran Reserva (Etiqueta Oro): +16 meses. La joya de la corona. Complejidad aromática máxima, notas especiadas y textura friable.

Sugerencia de Cata (El orden importa)

Para apreciar los matices, recomendamos catar los quesos en orden ascendente de curación (del Semicurado al Gran Reserva). Acompaña la cata con picos de pan neutros y, entre queso y queso, bebe un sorbo de vino o agua para limpiar el paladar.

Este pack es un reto divertido para el maridaje. Lo ideal es ir subiendo la intensidad del vino:

• Para los suaves (Semi y Curado): Un Blanco o un Tinto Joven.
• Para los potentes (Añejo y Reserva): Necesitas estructura. Un Ribera del Duero Reserva o un Toro con cuerpo (como San Román) aguantarán el pulso a la grasa y potencia del queso.