El alma de la Dehesa, más allá del vino

Si la Familia Fernández Rivera ha demostrado durante décadas su maestría con la uva Tempranillo, su incursión en el mundo del aceite no es menos espectacular. Procedente de los olivos centenarios que rodean la bodega Dehesa la Granja en tierras de Zamora, nace este Aceite de Oliva Virgen Extra de producción limitada.

Elaborado "a la antigua usanza", respetando los ritmos del campo y realizando una selección natural de las aceitunas, este AOVE es el reflejo fiel de un entorno privilegiado a orillas del río Guareña.

Variedades y Elaboración Artesanal

Este aceite es un coupage (mezcla) sabiamente equilibrado de dos variedades reinas:

• Picual: Aporta cuerpo, estabilidad y ese ligero picor elegante que denota la alta cantidad de polifenoles (antioxidantes naturales).
• Arbequina: Suaviza el conjunto con sus notas frutales y dulces, aportando delicadeza aromática.

La extracción se realiza estrictamente en frío, garantizando que el "zumo de aceituna" conserve intactas todas sus vitaminas y propiedades organolépticas. Es un producto 100% natural, sin filtrar en exceso para mantener su esencia.

Notas de Cata: Frescura en estado puro

• Vista: Color verde intenso con reflejos dorados, denso y brillante.
• Nariz: Explosión de frescura. Predominan los aromas a almendra verde, hierba recién cortada y tomatera, con un fondo sutil a manzana.
• Boca: Entrada suave y aterciopelada. El sabor es muy equilibrado, combinando el dulzor frutal de la Arbequina con el carácter y vigor de la Picual. Final largo y limpio.

Recomendaciones de uso

Por su calidad excepcional, recomendamos usarlo principalmente en crudo para finalizar platos. Es perfecto para:

• Tostadas de pan de hogaza con tomate.
• Aliñar ensaladas de tomate rosa o ventresca.
• Dar el toque final a cremas de verduras o pescados al horno.