La Visión Personal del Maestro de Ribera del Duero

Hablar de Xavier Ausàs es hablar de la historia viva del vino español. Tras casi tres décadas dirigiendo la enología del grupo Vega Sicilia (donde elaboró iconos como Único, Valbuena y Alión), Ausàs lanza su proyecto más íntimo: Interpretación.

Este vino no busca la potencia desmedida, sino la pureza aromática y la elegancia. Es una "interpretación" magistral de la Ribera del Duero a través de tres terruños diferentes que Ausàs conoce a la perfección: la arcilla para la estructura, la caliza para la complejidad y la arena para la finura aromática.

Crianza Respetuosa (15 Meses)

La añada 2023 destaca por su equilibrio. El vino envejece durante 15 meses en barricas de roble francés (de 225 y 500 litros), con un uso de la madera medido milimétricamente para acompañar la fruta, nunca para taparla. Es un Ribera moderno, vibrante y lleno de tensión.

Análisis Sensorial

• Vista: Color rojo picota de capa alta, muy limpio y brillante.
• Nariz: Sorprendentemente fresco y floral. Destacan aromas de fruta roja y negra crujiente (grosella, mora), notas de flores azules (violetas), balsámicos y un fondo mineral muy nítido. Madera imperceptible, perfectamente integrada.
• Boca: Puro nervio y elegancia. Tiene una textura sedosa pero con una estructura firme. Taninos de grano muy fino y una acidez vibrante que le otorga una longitud extraordinaria.

Maridaje Recomendado

Su elegancia permite maridajes más allá de la carne roja. Excelente con pichón asado, setas de temporada, arroces de caza menor y platos de alta cocina con salsas reducidas.

Un vino de autor imprescindible para entender la "Nueva Ribera".