El Desafío de ir a Contracorriente: Nace Alba Vides

Este vino, con alma puramente castellana, es el resultado de la osadía de Pablo Arranz y Andrea Sanz. Una apuesta arriesgada y hermosa por elaborar un blanco de guarda en plena Ribera del Duero utilizando la uva Albillo Mayor, una variedad casi extinta que antiguamente solo se usaba como complemento. Procedente de las viñas centenarias del paraje El Sardal (La Aguilera), Alba Vides es un blanco profundo, complejo y de altísimo valor enológico.

Resumen de Viticultura y Crianza:

• Viñedo Centenario y Biodinámico: Plantas sueltas de Albillo mezcladas entre el Tempranillo en viejos viñedos de suelos arenosos y conglomerados. Todo el viñedo se trabaja de manera ecológica y biodinámica.
• Vendimia de Precisión: Cada cepa se localiza y se vendimia a mano muy temprano, antes de que la uva sobremadure, para blindar esa espectacular acidez natural.
• Vinificación Artesanal: La uva reposa una noche al fresco. Tras un prensado suave y un desfangado natural (sin clarificantes) durante 24 horas, fermenta espontáneamente sin manipular la temperatura.
• Crianza: Crianza de 18 meses en barricas de 400 litros de roble francés, limpiando las lías más gruesas para ganar una elegancia soberbia sin pesadez.

Análisis Sensorial y Maridaje

• Fase Visual: Amarillo dorado muy brillante y hermoso.
• Fase Olfativa: Sutil, elegante y cambiante. Despliega limpios aromas cítricos entrelazados con delicadas notas de flor de almendro, con un fondo mineral y ligeros ahumados procedentes de su noble madera.
• Fase Gustativa: En boca es impactante. Una intensidad sorprendente dominada por una textura salina y vibrante. Final muy rápido, eléctrico y larguísimo. Un vino de guarda que crecerá en botella durante 4-5 años.

El Aval de los Críticos: 95 Puntos Tim Atkin MW.

Recomendación del Sommelier: No congelar. Su temperatura ideal de servicio son los 8 ºC - 10 ºC para no perder su abanico aromático. Es el compañero de lujo para pescados grasos al horno, arroces melosos, carnes blancas y quesos de pasta blanda.