El Arte Botánico en Pedrosa de Duero

Bajo la divertida premisa de embotellar aquello "que está tan rico que no recuerdas cómo se llama" (Wachisnais), el Vermut Wachisnais Celestial se alza como la joya absoluta del proyecto. Una edición artesanal y limitadísima que desafía los estándares convencionales del aperitivo.

Resumen de Elaboración:

• Vino Base: Excelente selección y ensamblaje de uvas autóctonas Tempranillo y Albillo Mayor.
• Maceración Botánica: Fusión artesanal con una receta secreta de más de 30 botánicos (destacando eucalipto, hinojo y tomillo).
• Crianza: 9 meses de reposo paciente en barrica de roble para integrar los aromas.
• El Toque 'Celestial' (Coupage final): Ensamblaje maestro con el exclusivo vino dulce de licor de la casa (Rita Hetvin), el cual aporta la complejidad de sus más de 6 años de guarda en barrica.

Análisis Sensorial y Maridaje

• Fase Visual: Atractivo rojo rubí profundo y vivo, destellando elegantes reflejos cobrizos y color caoba.
• Fase Olfativa: Fascinante complejidad balsámica. Notas frescas de eucalipto, hinojo y tomillo se entrelazan con fruta roja madura, regaliz y un sutil recuerdo a especias dulces.
• Fase Gustativa: Entrada sedosa, golosa y muy envolvente. Logra un equilibrio milimétrico entre el dulzor y el amargor, dejando a su paso recuerdos a cereza amarena y un sofisticado toque de chocolate negro.

Recomendación del Sommelier: Sírvelo muy frío, preferiblemente en vaso ancho con una sola roca de hielo grueso y un twist de piel de naranja. Es ideal para elevar el aperitivo acompañando quesos muy curados y foie, o para cerrar una sobremesa de lujo junto a repostería fina o chocolates con alto porcentaje de cacao.