Completar tu bodega con Bodegas Aalto es apostar por el caballo ganador. La añada 2022 en la D.O. Ribera del Duero fue un reto climático por sus altas temperaturas, pero es precisamente en estos años donde las viñas más viejas y el talento de un maestro como Mariano García marcan la diferencia. El resultado (calificado oficialmente como Muy Bueno) es un Aalto de tremenda concentración, muy maduro, goloso y con una estructura tánica impresionante que se pule gracias a una maestría indiscutible en la crianza.

Notas de Cata: Opulencia y Concentración

• Vista: Color rojo picota muy oscuro, casi negro, con una capa altísima y reflejos violáceos oscuros que tiñen la copa con una lágrima densa.
• Nariz: Un auténtico espectáculo de madurez. La fruta negra aparece en compota y muy madura (mora, ciruela negra), envuelta en potentes notas de regaliz y el inconfundible sello de su madera: torrefactos finos, moka, tabaco de pipa y especias dulces como la vainilla y el clavo.
• Boca: Su entrada es pura opulencia. Es un vino ancho, muy carnoso y goloso, que inunda el paladar. A pesar de su enorme potencia, la textura está perfectamente trabajada, ofreciendo unos taninos redondos y pulidos. El final es rotundo, cálido y de una persistencia memorable.

El Arte de su Elaboración
El secreto para triunfar en una añada cálida reside en la uva 100% Tinto Fino procedente de cepas muy viejas (de 40 a 100 años), cuyas raíces profundas encontraron la humedad necesaria en los suelos de Burgos y Valladolid. Tras una vendimia manual muy exigente y la doble selección de racimos en bodega, la fermentación se realizó de forma suave para no sobre-extraer.

El vino se domó mediante una crianza de 16 meses en barricas (50% roble francés nuevo, 50% roble francés y americano de usos previos). El magistral ensamblaje final le otorgó la sedosidad que lo caracteriza antes de su embotellado y reposo.

Maridaje y Potencial de Guarda
Un vino con esta concentración exige platos intensos y de peso: chuletones de vaca vieja madurada a la parrilla, caza mayor en estofados potentes, rabo de toro y quesos curados muy intensos.
*Recomendación del Sumiller: Al ser una añada tan concentrada, su potencial de guarda es excelente (15 años o más). Es totalmente indispensable decantarlo al menos 1 hora antes de su consumo a 16-18ºC para oxigenarlo adecuadamente.