Mucho más que un Vinagre: La Esencia del Pedro Ximénez

Si el Aceite Artajo es el rey de la ensalada, el Vinagre al Pedro Ximénez es su mejor aliado. Olvida la acidez agresiva de los vinagres industriales; aquí encontrarás un aderezo balsámico, denso y complejo que transforma cualquier plato sencillo en alta cocina.

Este vinagre se elabora a partir de vinos dulces de la variedad Pedro Ximénez, envejecidos lentamente en barricas de roble americano. Este proceso de crianza suaviza la acidez y le aporta un color caoba oscuro y una textura aterciopelada.

Notas de Cata y Maridaje

Es un condimento que juega con el contraste agridulce:

• Aroma: Recuerdos intensos a uva pasa, higos secos, miel y madera tostada.
• Sabor: Entrada dulce y envolvente que da paso a una acidez equilibrada y fresca.

¿Cómo usarlo en la cocina?

Su densidad permite usarlo casi como un jarabe o reducción:

• Ensaladas: Especialmente aquellas con queso de cabra, frutos secos o frutas.
• Aperitivos: Unas gotas sobre foie gras o patés de caza.
• Cocina Caliente: Ideal para desglasar sartenes y hacer salsas para carnes rojas o pato (magret).
• Postres: Sorprendente sobre fresas frescas o helado de vainilla.

Ficha Técnica

• Formato: Botella de vidrio de 250ml (Diseño apilable con la gama Artajo).
• Variedad: 100% Pedro Ximénez.
• Crianza: En barrica de roble.
• Acidez: 6º.